Les Photos de la Saint Valentin

Restaurant : les Nouveautés du Printemps

  
Après les plaisirs de fin d’année offerts à nos papilles par les légumes d’hiver, les courges, choux verts, salsifis, topinambours, panais et autres betteraves rouges font place aux jeunes pousses de Printemps !
Les couleurs du sud ravivent nos assiettes apportant un air de fraîcheur et de renouveau : la vitalité des jeunes carottes fanes à l’orange festif, la saveur anisée du mini-fenouil cuisiné braisé ou étuvé au beurre, le cœur à la tendreté inégalée de l’artichaut violet, la délicatesse de la courgette violon à l’air provençal, la gaîté des mini-courgettes fleurs invitant à la fantaisie créative… Le monde végétal enchanteur de notre si belle région convie les gastronomes à la découverte des saveurs de saison.
Philippe Artaud, le Chef du restaurant «La Terrasse du 18» les adore et aime les associer aux poissons à chaire blanche et fine comme le Saint-Pierre, le loup ou la daurade royale pour le bonheur des plus gourmands.
2014, l’année des desserts
«Notre objectif pour cette nouvelle année est de travailler les fins de repas afin de proposer un panel plus large de desserts » précise le maître des cuisines du Royal Mougins Golf Club en charge d’une équipe de neuf collaborateurs dont Servé Vromen arrivé en 2012 au poste de Chef Adjoint du restaurant du soir.
Régaler les convives avec le sucré, les délecter de douceurs, tel est le nouveau challenge de l’équipe qui imagine déjà de belles recettes gourmandes comme le mille feuille d’Arlette aux fruits rouges - des tranches de pâte feuilletée caramélisées et montées en mille feuille agrémentées d’une crème légère à la vanille avec coulis de framboise - une poêlée d’abricot servie avec une glace aux calissons ou encore une tuile croquante de chocolat garnie d’une mousse légère à la passion…
Un programme qui vivifie les papilles de nos gourmets golfeurs.